Тигровые булочки! Булочки мягкие внутри с хрустящей корочкой / Dutch crunch recipe от Алина Фуди

Булочки с хрустящей корочкой и шикарным рисунком. Нежные, мягкие, пышные булочки из дрожжевого теста под хрустящей корочкой. Такие булочки идеально подходят для сэндвичей или бургеров, к чаю или к стакану молока.

Чтобы приготовить булочки хрустящей корочкой:

Рисовое тесто

Вода - 200 мл

Рисовая мука - 150-170 гр (добавляйте постепенно до густой консистенции теста)

Дрожжи сухие - 2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Основное тесто для булочек

Мука пшеничная - 400 гр

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 200 мл

Соль - 1 ч.л. без горки

Сахар - 2 ст.л.

Сливочное масло - 30 гр

Дрожжи сухие - 2 ч.л.

1. Добавить дрожжи в теплое молоко, оставить на 5 минут.

2. К молоку добавить сахар, яйцо, соль, просеять большую часть муки, замесить мягкое липкое тесто. Вымешивать тесто 10 минут, добавляя муку по необходимости.

3. Вмешать мягкое сливочное масло в тесто. Оставить подходить в течение 1 часа.

4. Тесто разделить на 6 частей по 110-115 гр, сформировать шарики, накрыть полотенцем и оставить подходить на 20 минут.

5. Для рисового теста, которое и создаст красивый рисунок и очень хрустящую корочку: в воду добавить дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Постепенно ввести рисовую муку, не добавляйте всю муку сразу. Вводите постепенно до консистенции теста как густая сметана.

6. Булочки смазать достаточно толстым слоем рисового теста.

7. Выпекать при температуре 170-180 градусов 25-30 минут до румяности. Готовым булочкам дать немного остыть.