Домашние рецепты

Летний клубничный торт. Клубничный тирамису

07.06.2024

Ингредиенты

Бисквит 20 см:

  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 80 мл.
  • Масло слив. – 40 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 4 гр.
  • Мука – 110 гр.
  • Разрых – 5 гр.

Савоярди:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 90 гр.
  • Мука – 120 гр.
  • Ванильный сахар – 4 гр.
  • Соль- щепотка

Начинка:

  • Клубника – 350 гр.
  • Сахар – 90 гр.
  • Крахмал кук. – 15 гр.

Мусс:

  • Маскарпоне – 250 гр
  • Желтки – 2 шт.
  • Сахар – 80 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сливки 33% - 350 гр.
  • Желатин – 8 гр + 48 мл хол. воды.
  • Творожный ганаш

для покрытия:

  • Творожная масса - 200 гр
  • Белый шоколад - 200 гр
  • Слив. масло 82% - 200 гр.

Вес торта без покрытия - 1800 гр

Диаметр - 20 см

Высота - 12 см.



Видео рецепт: