Ингредиенты
- огурцы 4 кг
- соль 8 ст.лож (без горки)
- перец чили (хлопьями) 2-3 ч.лож
- чеснок 3 головки
- лавровый лист 6 шт
- перец горошком 10 шт
- семена горчицы 3-4 ст.лож
- растительное масло 100 мл
- уксус 6% 350 мл
- сахар 500 гр
Рецепт приготовления огурцов по-мексикански на зиму
- Подготовка огурцов:
- Вымойте огурцы, затем замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их упругость.
- После замачивания обрежьте кончики с обеих сторон огурцов.
- Приготовление маринада:
- В большой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец чили, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Подготовка чеснока:
- Разделите чеснок на зубчики и очистите их. Каждый зубчик можно разрезать на 2-3 части, чтобы он лучше отдал свой вкус.
- Стерилизация банок:
- Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте.
- Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: можно прокипятить их или выдержать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
- Укладка огурцов в банки:
- В каждую стерилизованную банку положите немного чеснока, затем плотно уложите огурцы.
- Залейте огурцы горячим маринадом, заполнив банки до самого верха.
- Закрытие банок:
- Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте их.
- Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
- Хранение:
- После того как банки остынут, переверните их обратно и перенесите на место хранения. Огурцы готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они хорошо пропитаются маринадом.
Приятного аппетита! Эти огурцы станут отличной закуской на любой стол.