Данные спагетти будут выполняться из томатного супа с помощью технологии желирования в специальной силиконовой трубке при помощи текстуры Агар.
Ингредиенты для томатного супа:
- 3/4 чашки нарезанных помидоров
- 1 небольшая нарезанная морковь
- ½ нарезанного стебля сельдерея
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- свежий базилик и петрушка
- 1/2 чашки куриного бульона
- соль и перец
Ингредиенты для томатных спагетти:
- 150 мл томатного супа
Добавки:
- 2,4 г текстуры Агар-агар
Приготовление:
1. Начинаем с приготовления томатного супа, а для этого нам нужно взять все ингредиенты, предназначенные для приготовления супа, бросить в кастрюлю и довести до кипения. После, когда он закипит, уменьшите огонь и дайте ему прокипеть еще 25 минут.
2 Дождитесь пока суп остынет и перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось очень гладкое пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Далее, для приготовления спагетти, нам понадобится силиконовая трубка и шприц для полекулярной кухни. Наполняем трубку томатной смесью отодвигая поршень шприца. Отсоединяем трубку от шприца и ложем ее в холодную воду на 2-3минуты.
4. Выдавливае желейные спагетти при помощи шприца.
Совет: перед подачей на стол, спагетти сверните в спираль, а по центру добавьте свежий сыр моцарелла, добавив немного оливкового масла, перца, соли и листья базилика.
Перевела: Семенюк Анна