Рецепт будет осуществляться с помощью техники сферификации, которая отлично сочетается с ингредиентами, богатых на кальций.
Ингредиенты:
- 200 мл простого йогурта (не используйте обезжиренный йогурт, так как содержание кальция в таком продукте является минимальным)
- 90 г жирных сливок
Для альгинатной воды:
- 1,5 л воды
- 7,5 г альгината натрия
Приготовление:
1. Начните с подготовки альгинатной воды. Для этого нужно растворить альгинат натрия в воде, используя блендер, до тех пор, пока альгинат натрия полностью не растворится.
2. После, оставьте в холодильник на 24 часа.
3. Возьмите йогурт и жирные сливки. Взбейте блендером.
4. Теперь, начинаем процесс сферификации! А для этого, берем специальную сферическую ложку и формируем сферу из йогуртовой смеси.
5. Далее, погружаем ее в альгинатную воду.
6. Промываем сферы в двух емкостях с чистой водой.
7. Подаем сферу с маринованными фруктами или фруктовым салатом.
Перевела: Семенюк Анна