Сохранение питательных свойств, а также защита от насекомых и плесени – главное условие хранения сухофруктов дома. Важным здесь является не только выбор посуды, но и контроль влажности и температуры.
Для лучшего сохранения витаминов в сухофруктах и большего срока хранения рассматриваются следующие основные правила:
Сушка
Если фрукты приобретены на рынке первым делом следует тщательно их промыть. Затем просушить в естественной среде, а потом ещё раз в духовке. Температуру ставить минимальную. Это поможет избежать заплесневения недосушенных плодов.
Влажность и прохлада
Во избежание образование плесени необходимо сухофрукты хранить в сухом месте. Температура не должна быть выше 10 градусов, а влажность около 15-25%.
Место хранения
Из-за особенных условий хранения сушёные фрукты лучше держать в тёмных, закрывающихся шкафах, кладовых или подвалах. Подойдёт так же холодильник.
При использовании шкафчиков и кладовых нужно быть уверенным, что плоды хорошо просушены. В морозильнике срок хранения существенно увеличивается. Нельзя забывать, при этом, что размораживать плоды нужно медленно, без использования микроволновки или горячей воды.
Разделение
Разные виды хорошо бы хранить по отдельности. Даже если они будут использоваться как смесь, необходимо отделять сухофрукты потому, что каждый из видов содержит разное количество влаги. При совмещении более влажных фруктов с сухими, последние могут испортиться.
Ёмкости, используемые для хранения
Лучшим выбором здесь будут стеклянные, либо банки из керамики. Так же подойдут деревянные формы и хлопковые мешочки. Для должной герметичности выбирать банки и коробки нужно с плотными крышками.
Проверка и перебор плодов
Важно часто проверять фрукты на наличие заражающейся плесени и насекомых. Если для хранения используется холодильник желательно делать это раз в неделю. Если шкафы и кладовые – чаще, раз в 3-4 дня.
Использование мяты
Для предотвращения размножения жучков в ёмкости с фруктами можно на дно положить несколько листков сухой мяты. Это прекрасно защищает от заведения вредных насекомых.
Из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что дома хранить сухофрукты не очень удобно. Для этого нет соответствующих условий. Поэтому не стоит закупать много фруктов и ягод. Выгоднее будет приобретать небольшие порции продукта для приготовления одного блюда и разового использования.