КАРАМЕЛЬ:
- 100 гр сахара
- 60 мл воды
- 125 мл сливок (33%)
- 15 гр сливочного масла
СИРОП :
- 80 гр воды
- 220 гр сахара
- 7 гр агар агара (1200)
или
- 9 гр агар агара(900)
или
- 14 гр агар агара (супермаркет)
- Сироп варим 5 минут
- 130 гр яблочного пюре
- 120 гр сахара
- 40 гр белка
- арахис или грецкий орех по желанию
12 часов сушим зефир