Продукты из расчета на 2,5л бульона:
- Хвост 2кг
- Лук репчатый 300г
- Морковь 200г
- Лук порей 200г
- Томаты протертые 100мл
- Чеснок 50г
- Перец черный, перец душистый, паприка, соль
- Масло оливковое 2ст.л.
- Вода 2,5л + 300мл на выкипание
- Рис 550-600г (на 2,5л бульона)
- Брокколи 300г
- Перец сладкий 300г
- Куркума 1-2г
- Соль
Основные этапы:
- Хвост нарезать на куски по суставам, посолить, подрумянить на среднем огне на оливковом масле со всех сторон.
- Добавить крупно нарезанные лук репчатый и порей, морковь, чеснок, протертые томаты, пряности, залить водой, довести до кипения, варить на слабом огне под крышкой 4 часа.
- Удалить из бульона овощи(выбросить), хвост отложить в сторону.
- Брокколи и сладкий перец нарезать некрупными кусочками, поджарить на среднем огне на снятом с бульона жире.
- С костей снять мясо, отложив два самых крупных куска хвоста.
- К обжаренным овощам добавить бульон, рис, куркуму, довести до кипения и варить периодически помешивая 8 минут.
- Вернуть в бульон все мясо, посолить по вкусу и варить на слабом огне еще 8 минут.