На 2 л воды:
- Грибы....................................................800
- Фасоль красная консерв. .............500-600г
- Лук .......................................................300г
- Морковь ..............................................150г
- Сельдерей стеблевой ................... 75-100г
- Масло растительное ......................20мл
- Соль/перец/лавровый лист
- Лук нарубить мелким кубиком, выложить в разогретое растительное масло, обжаривать при периодическом помешивании на среднем огне пока не даст сок, добавить нарезанные пластинками шампиньоны, обжаривать при периодическом помешивании до тех пор, пока грибы не потемнеют и не приобретут резкий сильный аромат.
- Примечание: сначала грибы дадут сок, затем этот сок полностью выкипит и только затем начнется обжарка. Всего на обжарку 800-1000г грибов уходит примерно 45-60 минут.
- В отдельной посуде обжарить до легкого зарумянивания смесь моркови и сельдерея нарубленных кубиками.
- Когда грибы обжарятся добавить к ним морковь и сельдерей, фасоль, залить кипятком, приправить солью, перцем, лавровым листом, проварить при слабом кипении 5-7 минут.
- Подавать суп со сметаной.