Ингредиенты
Бешамель:
- Молоко 1,5л
- Мука 90г
- Масло сливочное 80г
- Соль/перец/мускатный орех
- Для ароматизации молока:
- Зеленая часть порея (2шт)
- Стебли петрушки 4-6шт
- Репчатый лук 1шт
Лазанья:
- Грибы 600г
- Лук порей (белая часть) 400г
- Шпинат 300г
- Лимонный сок 15мл
- Чеснок 2-4зуб
- Масло растительное 40мл
- Соль по вкусу
- Сыр 100г
- Листы для лазаньи 200г
Бешамель:
- В кастрюлю влить молоко, добавить зеленую часть лука порея, стебли петрушки, лук репчатый разрезанный пополам, довести до кипения, убавить огонь варить на слабом огне 20 минут, процедить.
- В сухой кастрюле с толстым дном обжарить муку до легкого кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать венчиком, вливать по частям молоко тщательно размешивая каждую.
- Прогревая соус на слабом огне приправить его солью, перцем, мускатным орехом, перемешать, снять с огня.
- Грибы нарезать обжарить на растительном масле с чесноком до сильного грибного аромата и потемнения. Всего время обжарки (в зависимости от размеров сковороды и количества грибов) может занять от 20 минут до 1 часа. Приправить солью по вкусу.
- Белую часть лука порея обжарить до мягкости.
- Шпинат выложить в разогретое масло, приправить лимонным соком, солью, перемешать - как только он осядет, немедленно снять с огня.
Сборка лазаньи:
- На дно посуды для запекания выложить слой бешамеля, затем листы лазаньи, затем грибы, бешамель, листы, лук, бешамель, листы, шпинат, листы, бешамель.
- Завершающий слой - натертый сыр.
- Запекать лазанью при температуре 180 градусов (верхний/нижний жар) 25-30 минут.