Ингредиенты
- Вырезка свиная 1шт
- Морковь 150г
- Лук репчатый 150г
- Апельсин (цедра и сок) 1шт
- Бульон 150мл
- Вино белое сухое 100мл
- Горчица 1ч.л.
- Масло растительное 30мл
- Соль/тимьян
- Салатные листья 100г
- Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на огне выше среднего, отложить. В той же сковороде поджарить на среднем огне при помешивании нарубленные лук и морковь, влить вино, приправить солью и тимьяном, дождаться когда вино выпарится вдвое, влить сок апельсина и бульон, добавить чайную ложку апельсиновой цедры, уварить соус до желаемой густоты.
- Готовый соус пробить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).
- Выложить соус в посуду для запекания, сверху на соус выложить вырезку, запекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов (верхний/нижний нагрев).
- Подавать вырезку украсив салатом и апельсиновой цедрой.