Ингредиенты
Для бисквита (18 см):
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Какао-порошок - 25 г
- Желтки - 4 шт. + 1 среднее яйцо комнатной темпер. (или 2 отборных яйца, вес без скорлупы 115-120 г)
- Сгущённое молоко - 380 г
- Сливочное масло - 100 г
Для пропитки:
- Кипячёная вода - 200 мл/г
- Сахар - 1 ст.л.
- Быстрорастворимый кофе - 1 ст.л.
Для кофейного крема:
- Желтки - 2 шт. (по 17 г, от средних яиц)
- Вода - 40 г/мл
- Ванильный сахар - 8 г
- Сгущённое молоко - 240 г
- Сливочное масло - 400 г
- Тёплое молоко - 2 ст.л.
- Быстрорастворимый кофе - 2 ст.л.
- Хрустящие шоколадные шарики для завтрака в шоколадной глазури - 50 г
Для шоколадной глазури (верх торта):
- Шоколад 50-70% какао – 100 г
- Сливки от 30% - 100 мл
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ШАРИКОВ (по желанию):
- Шоколад - 100 г
- Сливочное масло - 20 г
Шоколад и масло ратапливаем короткими импульсами по 10-30 сек. в микроволновке, каждый раз хорошо премешивая. (Либо на водяной бане.)
Шарики горстями кидаем в глазурь, перемешиваем, чтобы глазурь полностью их покрыла. Вычерпываем вилкой по несколько штук, стряхиваем лишний шоколад и распределяем на противне, застеленном хорошим пергаментом или силиконовым (тефлоновым) ковриком. В процессе, по мере остывания глазури, коротким импульсом подогреваем ее в микроволновке (или на водяной бане). Шарики в глазури ставим застывать в холодильник.