Домашние рецепты
Секреты прозрачного, мясного бульона. Как сварить бульон для вкусного супа. Бульон рецепт. Иван Кас
16.02.2022
Сегодня предлагаю приготовить, вкусный, наваристый мясной бульон. Согревающее блюдо идет на ура зимой, бульон получается ароматный, насыщенный и очень яркий на вкус. Будет прекрасной основой для любого супа: борща, рассольника, горохового супа, солянки. В моей семье любят есть такой бульон просто с лапшой. Такой бульон я люблю хранить в морозилке и всегда готовлю его много, потому что он всегда выручает меня и на его основе я готовлю очень много вкусных блюд. Такая бульон можно приготовить из курицы, но я решил приготовить из утки, так он будет еще ярче на вкус.
Ингредиенты
- Утка 1,5 кг.
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Тимьян, перец горошком, кориандр
- Чеснок, лавровый лист, соль
- Зелень петрушка и укроп (использую стебли)
Пошаговый рецепт:
- Утку разделал, буду использовать всю утку кроме грудок, их я приготовлю отдельно. Обратите внимание чтобы железа у утки была удалена.
- Шкуру я не буду убирать, для бульона она необходима. Берите кастрюлю побольше 4,5 - 5 литров. Отправляю утку в кастрюлю и заливаю все холодной водой. Отправляю кастрюлю на плиту и начинаю подготавливать овощи.
- Овощи нарежу на небольшие кусочки: морковь и лук, начну запекать их на сковороде. Так бульон получится у Вас со вкусом дымка. Отправляю овощи на стальную или чугунную сковороду и начинаю из запекать, масло добавлять не нужно. Запечные овощи предадут неповторимый аромат и цвет бульону.
- Первый бульон рекомендую всегда сливать, промываю мясо и заливаю холодной водой. Это один из секретов как сварить вкусный и наваристый мясной бульон.
- Когда бульон начинает закипать и образуется пенка, уберите ее. На этом этапе в бульон идет одна чайная ложка соли. Закладываю запечные овощи и отправляю сельдерей вместе со всеми остальными ароматными специями. После того как закипело, уменьшаю огонь на самый минимум, немного накрываю крышкой и варю примерно 1,5-2 часа на самом медленном огне.
- Вкусный, сытный и наваристый бульон из утки готов. Раскладываю по тарелкам и начинаю пробовать этот вкусный бульон. Всем желаю хорошего дня и отличного настроения!