В коже ладоней нет меланоцитов (точнее их там очень мало), клеток вырабатывающих меланин - пигмент, который защищает нас от ультрафиалета, и его становится больше, когда мы загораем. Это защитная реакция нашего организма.
Посмотрите на негров: они от природы на генетическом уровне имеют очень много меланоцитов. И посмотрите на их ладони и ступни: они, как и у всех, розовые.