Дело в том, что ощущения вкуса невозможно получить без обоняния. То есть, несмотря на то, что вкусовые рецепторы на языке во время болезни те же самые, вкуса еды мы не ощущаем, если заложен нос. Заложенность носа - это отек слизистой, в этот период обоняние притупляется в разы.
Однажды ученые провели эксперимент: здоровым добровольцам завязывали глаза, зажимали нос (типа прищепки) и давали на пробу кусочки простой еды. И ни один не мог понять, что он ест. Чувствовали только консистенцию - волокнистая, мягкая, жесткая. Так доказали, что без обоняния невозможно почувствовать вкус.