Яблочный уксус – один из моих самых любимых натуральных продуктов! Раньше я всегда покупала сырой нефильтрованный уксус. Но это давно осталось в прошлом, ведь сейчас я знаю отличный рецепт, как приготовить свой собственный яблочный уксус в домашних условиях.
В следующий раз, когда вы будете делать яблочный пирог из очищенных яблок, ни в коем случае не выбрасывайте шкурки в мусорное ведро. Вы обязательно должны попробовать этот замечательный рецепт.
фото: homebrewersassociation.org
Итак, для приготовления яблочного уксуса возьмите: яблочные шкурки и ядра от 6-8 плодов (сорт яблок не имеет значения), обычный белый сахар и воду.
Положите ядра и кожуру в большую банку (можно на 3 литра). Налейте воду и добавьте сахар в соотношении ¼ стакана сахарного песка на 1 литр воды.
Не накрывайте банку обычной крышкой – уксус должен дышать. Вместо этого положите кусочек ткани поверх банки и закрепите резинкой. Поставьте в темное место в шкафу на 4-6 недель.
Когда это время пройдет, процедите уксус через ситечко, чтобы отфильтровать отходы. Если он окажется недостаточно насыщенным, добавьте еще подсластителя и оставьте настаиваться еще на пару недель.
Вот и весь рецепт! Но у меня есть еще для вас несколько советов, которые, я надеюсь, окажутся для вас очень полезными.
Совет 1. Вы также можете приготовить уксус из грушевых отходов вместо яблочных. Таким образом, ваши блюда обретут еще более изысканный вкус.
Совет 2. Если вдруг вы не хотите использовать белый сахар, вы можете его заменить сырым уксусом или медом. Однако, я бы все-таки настаивала на сахаре, т.к. он легче и быстрее усваивается бактериями, что ускоряет процесс ферментации. Если вы решите использовать мед, тогда смешайте его с водой до полного растворения, прежде чем наливать в банку.
Совет 3. Как только вы загрузите все шкурки в банку и зальете сахарным сиропом, убедитесь, что кожура полностью покрыта водой. Таким образом, вы предотвратите образование плесени. Если спустя некоторое время настаивания вы заметили коричневые пятна, просто уберите эти шкурки из банки. Скорее всего, это признак того, что дрожжи растут наверху. Если же вы заметили черные пятна, тогда вам придется выбросить всю партию и начать все заново.
А вы любите добавлять яблочный уксус в ваши блюда? Или может вы знаете, как его использовать за пределами кухни?