Спаржа относится к одному из очень полезных и используемых в ресторанном меню овощей. Уникальность его состоит в том, что это не только один из королевских растений, но и состоит из большого количества витаминов и минералов. Кроме этого, побеги её используются в приготовлении салатов, вторых блюд и так далее, вкус которой успели оценить многие. Исходя из этого, многие предпочитают выращивать семейства спаржевых у себя на даче или огороде.
Спаржа вырастает до высоты 1,5 метра и относится к многолетним растениям, которое растет на том же месте около 20 лет. При этом они отдает не менее 50 побегом. Она отличается устойчивостью к морозам даже до -30 градусов, однако по весне заморозки -5°С может не перенести. Но все же это сравнительно не прихотливая овощная культура, кусты которой растут в Европе, Африке, Сибири и Азии. Состоит они из таких полезных для человека минералов, как Na, F, Mg, Ca, K, селен, железо, марганец и медь, а также тиамина, аскорбиновой и фолиевой кислоты, бета-каротина, ниацина и холина. Спаржа относится к двудомным растениям, которые в женских цветках дают красные ягоды, не являющиеся съедобными, а мужские образуют пыльцу.
Куст спаржи или так называемого аспарагуса растет длинным и стебли его сильно ветвятся. Они в свою очередь разделяются на много маленьких стебельков. Побеги, которые можно использовать в еду, растут из корневища, на котором вырастают много почек, дающие в свою очередь эти съедобные побеги, довольно крупные в размере.
Что касается высадки, ухода и выращивания спаржи, то к этому необходимо подходит более тщательно. Спаржа не любит сорняков рядом, предпочитает супесчаные, плодородные почвы, а также любит солнечные места. Высаживать можно как весной, так и по осени, но весной это необходимо делать до того момента, как почки только начнут расти. Ряды при посадке должны быть расположены на расстоянии от 0,6 метра, поскольку со временем кусты начинают разрастаться, и важно, чтобы они не мешали друг другу. В ряде рекомендуется размещать кусты на расстоянии не менее 0,3 м. Корневища аспарагуса необходимо высаживать осторожно в ямки длиной в 30 см и засыпать землей. Делается для удобства полива углубление, после посадки растения хорошо поливают. Для получения семян необходимо высаживать не менее двух культур. Осенняя высадка нуждается в удобрении, поэтому для 1 кв. м. понадобится добавить в среднем 30 г K2SO4, 60 грамм суперфосфата, а также 20 г аммония сернокислого. Если делается это на зиму, не нежно углублять растения, а понадобится сделать как бы небольшие холмики для защиты корней от заморозков.
Выращивать спаржу можно непосредственно из семян, делением на кусты, вырезанием прошлогодних черенков или выгонкой зимой или весной в теплицах. Очень важно своевременно поливать эти культуры и рыхлить почву, а также давать необходимые удобрения. Поливать нужно часто, но понемногу, поскольку спаржа не любит застоя воды, но и не вынесет подсыхания.