Домашние рецепты
Свердловская слойка со штрейзелем. Самая любимая пуховая булочка из детства
24.11.2021
Рецепт:
- 100 мл воды комнатной тепературы
- 120 мл молока /40С/
- 20 граммов прессованных дрожжей или 7 граммов сухих
- чайная ложка сахара
- 3 столовые ложки муки/ мука и сахар от общей нормы/
Основное тесто:
- 2 яйца
- 100 граммов сахара
- 30 мл рафинированного масла
- чайная ложка без горки соли
- 1 грамм ванилина
- 550 граммов муки высшего сорта/ количество зависит от ее влажности/
Вымесить не менее 7 минут, перекладываю в смазанную маслом миску, накрываю и отправляю на расстойку на 1 - 1.5 часа
Начинка:
- 100 граммов мягкого сливочного масла
- количество сахара по вкусу
- 1 яйцо для смазывания выпечки
Штрейзель:
- 50 граммов муки
- 20 граммов масла
- 20 граммов сахара
Сформированные булочки накрыть и оставить на 40 минут расстаиваться.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 200С на среднем уровне при режиме верх- низ 15-20 минут, зависимо от вашей духовки, предварительно смазав яйцом и присыпав крошкой.